I corzetti
Autrice: Chiara Parente
Collana: chilometrozero
Anno: 2024
Pagine: 120
il volume esplora la storia dei corzetti.
Alcune varietà di pasta hanno superato indenni secoli e secoli di contaminazioni gastronomiche, grandi scoperte, accordi mercantili, avvenimenti politici, varcando con nonchalance i confini della regione d’origine e giungendo alle nostre tavole. I corzetti non sono celebri come le lasagne o gli spaghetti, ma la loro storia è proprio così: plurisecolare, contesa e incredibilmente ingarbugliata.
Una pasta unica caratterizzata dal fatto di essere “stampata” con stemmi araldici e non solo.
Gli storici considerano i corzetti un arcaico patrimonio culinario da salvaguardare, gli chef un’interessante proposta gastronomica legata al territorio… a tutti non resta che apprezzarne il gusto e l’estetica, traendone le opportune conclusioni, che si tratti di giudizi pubblicati su riviste specializzate o postati sui social insieme a foto accattivanti.
Nel suo nuovo libro, Chiara Parente ci offre un’incastro perfetto tra storia e cucina. Racconta le vicende dei corzetti partendo da Federico II di Svevia, passando dai ricettari delle corti genovesi tra sette e ottocento, per arrivare ai laboratori artigiani che ancora oggi tramandano la tradizione dei preziosi stampi. Contemporaneamente però, offre a chi si voglia cimentare ai fornelli una grande varietà di ricette.
€16,00
Scopri di più
Dalla quarta di copertina:
In Italia ci sono varietà di pasta che hanno superato indenni secoli e secoli di contaminazioni gastronomiche dovute a grandi scoperte, accordi mercantili, avvenimenti politici, varcando i confini della regione d’origine. Il destino non è stato altrettanto magnanimo con i corzetti. Le rivendite dove poterli acquistare si contano sulle dita di una mano, mentre a proporli nei menù è rimasto uno sparuto nugolo di ristoratori.
Ma da dove vengono i corzetti? Come si sono diffusi? Qual è la loro forma?
Da Varese Ligure a Pasturana, da Federico II di Svevia ai moderni influencer, Chiara Parente ci accompagna nell’insolito viaggio percorso dai corzetti dal Medioevo fino ai giorni nostri.
Autore
Autore | Chiara Parente |
---|---|
Bio | Chiara Parente è nata nel 1971 a Tortona e vive a Castelnuovo Scrivia con il marito Alberto, i cani Black e Rachel e i mici Paloma e Marvin. |