Oltre il bancone

Il misbehaviour nella realtà organizzativa dei bar padovani

Autrice: Arianna Cesandri
Collana: Ricerche Scienze Sociologiche – Università di Padova
Anno: 2026
Pagine: 194
Prezzo: 20,00 €
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Quante volte siamo entrati in un bar senza chiederci cosa si nasconda davvero dietro quel bancone, oltre i sorrisi di rito e il caffè servito in fretta?

È da questa domanda apparentemente semplice che parte il volume di Arianna Cesandri, pubblicato nella collana Ricerche di Scienze Sociologiche, nata dalla collaborazione tra Epoké e l’Università di Padova. Il libro nasce da una ricerca condotta attraverso dodici interviste semi-strutturate a giovani baristi e bariste del territorio padovano, arricchita da un’esperienza diretta di lavoro maturata dall’autrice nello stesso ambito.

Al centro dell’indagine c’è un concetto tanto preciso quanto illuminante: il misbehaviour, ovvero l’insieme di comportamenti non conformi — piccoli furti, sabotaggi, gestione informale dei tempi morti, solidarietà tra colleghi, scherzi — attraverso cui lavoratori e lavoratrici cercano di riappropriarsi di tempo, autonomia e identità all’interno dell’organizzazione. Comportamenti che una lettura superficiale liquiderebbe come semplici trasgressioni, e che Cesandri restituisce invece come forme di agency: strumenti attraverso cui chi lavora risponde a pressioni, controlli e percezioni di ingiustizia.

Ciò che distingue questo volume non è soltanto il rigore della ricerca — fondata su un impianto teorico solido e sottoposta a peer review anonima, come da tradizione della collana — ma la scelta di osservare grandi questioni del lavoro contemporaneo (precarietà, controllo, giustizia organizzativa) partendo da un luogo piccolo, quotidiano, che tutti crediamo di conoscere.

Un tema quanto mai attuale: in un mercato del lavoro segnato da flessibilità estrema, turnover costante e crescente centralità del cliente, capire cosa accade davvero “dietro al bancone” significa capire qualcosa di più ampio su come lavoriamo oggi — soprattutto da giovani, e soprattutto nei servizi.

Questo libro fa per te se:

✔ Studi o insegni sociologia del lavoro, delle organizzazioni o comportamento organizzativo
✔ Ti occupi di risorse umane, gestione del personale o consulenza organizzativa
✔ Hai lavorato — o lavori — in un bar, in un ristorante, nel commercio o nei servizi, e vuoi ritrovare la tua esperienza in una chiave nuova
✔ Sei attivo in ambito sindacale, in associazioni di categoria o in politiche giovanili e del lavoro
✔ Cerchi una ricerca empirica italiana su precarietà, lavoro emotivo e conflitto organizzativo

Non un manuale di management, né un semplice atto d’accusa: Oltre il bancone è un invito a sospendere il giudizio sui comportamenti e a interrogarsi sulle condizioni che li generano — per guardare, finalmente, dal lato giusto del bancone.

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